loader

Huvud

Mat

Typer (typer) av sötningsmedel och sötningsmedel: översyn av sockersubstitut

Socker har blivit en välkänd produkt för människor. Enligt statistiken förbrukar den genomsnittliga personen upp till 10 skedar socker per dag. Te, kaffe och bakverk, socker är närvarande i allt.

Men sockerkonsumtion är inte alltid till nytta för människor. Särskilt för detta har de utvecklat ett antal sockersubstitut, som är säkra och helt kan ersätta det vanliga sockret. Är detta sant?

Socker eller sötningsmedel. Vad ska man välja?

Människor som konsumerar mer socker är benägen för olika sjukdomar. Bland de vanligaste är fetma, leversjukdom, förekomst av ateroskleros och ökad risk för hjärt-kärlsjukdomar. Låt oss titta på vilka typer av sötningsmedel som är.

Det finns två sätt utav denna situation: vägrar helt att inte äta socker eller ersätta det med andra produkter eller tillsatser. En fullständig avvisning av användningen av socker leder emellertid till förlusten av vissa unika smakupplevelser.

Det andra alternativet föreslår ett alternativ till socker och användningen av sötningsmedel. Dieticians rekommenderar också att uppmärksamma dem, eftersom vissa av dem innehåller det minsta antalet kalorier.

Vad är en sötningsmedel

En sötningsmedel är ett ämne som inte innehåller sackaros. Det används för att ge godis till rätter och drycker. Alla sötningsmedel är uppdelade i två huvudgrupper: utan kalorier och höga kalorier.

Kalori sötningsmedel innehåller ungefär lika mycket kalorier som vanligt socker. Naturliga substitut av sackaros, såsom sorbitol, xylitol, fruktos och några andra substanser är huvudsakligen närvarande i denna grupp.

Ämnen som ersätter sockerarter och är praktiskt taget kalorifria tillhör gruppen utan kalori. Dessa sockersubstitut har endast en mindre effekt på humant kolhydratmetabolism. I grund och botten har de en artificiell ursprungstyp. Dessa inkluderar aspartam, sackarin, sukralos.

Typer av sötningsmedel

Samtliga för närvarande använda sötningsmedel kan delas in i två grupper:

Naturliga substitut

Dessa substanser har en sammansättning och energivärde som liknar socker. Deras kaloriinnehåll är en signifikant nackdel vid användningen av dem. Obegränsad användning av naturliga sötningsmedel kan leda till oönskade konsekvenser, liksom övervikt. Dessutom har deras användning ett antal biverkningar.

Följande egenskaper är karakteristiska för naturliga sockersubstitut:

  • högt energivärde;
  • Rökningseffekt på metabolismen av kolhydrater i kroppen;
  • minsta negativa effekter på kroppen
  • brist på ytterligare smaker med ökande portioner.

I vissa fall överstiger sötningen av naturliga sötningsmedel flera sockers sötma. Så, till exempel, om du tar sockrets sötma som 1, är fruktos sötare än socker med 1,73 gånger, steviosid med 200-300 gånger och thaumatin 2000-3000 gånger.

Syntetiska sötningsmedel

Den uppenbara fördelen med artificiella sötningsmedel är deras brist på kalorier.

Men deras okontrollerade användning kan leda till viktökning.

Deras huvudsakliga nackdel är skada på människors hälsa.

Syntetiska sockersubstitut har ett antal funktioner:

  • nästan noll energivärde;
  • med en ökning av sötningsmedelens del uppträder obehagliga smaker;
  • potentiell fara för kroppens normala funktion
  • svårigheten att bestämma effekten av tillsatser på kroppen.

Hur man väljer rätt sötningsmedel

När man väljer ett sockersubstitut, uppstår flera frågor. För det första har varje sockersubstitut sina egna individuella egenskaper, för det andra har det ett antal kontraindikationer samt indikationer för användning. När du väljer sötningsmedel bör du dock styras av följande principer:

  1. minimala negativa effekter på kroppen;
  2. trevlig smak;
  3. låg inverkan på kolmetabolism i kroppen;
  4. Inga förändringar i struktur och smak när de utsätts för temperaturer.

Det är viktigt! När du köper sötningsmedel läser du noga anteckningen eller inskriptionerna på förpackningen. Vissa tillverkare förbättrar smaken av tillsatser som är hälsofarliga.

Sötningsmedel frisättningsform

Den huvudsakliga formen av frisättning av detta ämne är pulver eller tabletter. När man äter och förbereder tabletter ska de lösas i en viss mängd vätska och läggas sedan till maträtten.

Klargjorda produkter säljs också, där sockersubstitut läggs i stället för socker. Sötningsmedel finns i flytande form.

Varianter av sockersubstitut

fruktos

Dessa substitut lärde sig för omkring 50 år sedan. Vid den tiden var han praktiskt taget den enda sockersubstituten och ansågs användbar för människors hälsa. Personer med diabetes rekommenderas att eliminera socker från kosten och använda fruktos.

Trots förekomsten av nya typer av substitut med lågt kaloriinnehåll är fruktos fortfarande ett populärt sötningsmedel. Av dess egenskaper skiljer det praktiskt taget inte från socker. Det har ett högt värmevärde och påverkar utbytet av kol i kroppen.

Den största fördelen med fruktos är dess säkerhet. Det kan användas av barn, gravida kvinnor och personer som inte är överviktiga. Att ersätta det med socker är dock inte meningsfullt på grund av egenskapernas likhet. Dessutom kommer det att vara användbart att veta hur mycket skadan och nyttan av fruktos balanseras.

aspartam

Denna typ av sötningsmedel tillhör den syntetiska gruppen. Dess effekter på kroppen är väl studerade. Aspartam har låg kalori, är inte inblandad i kolhydratmetabolism. Dess användning är möjlig med kost, graviditet och diabetes.

Experter noterar dock möjligheten till biverkningar när man konsumerar en stor mängd av ett givet socker / substitut. Överdriven konsumtion kan leda till funktionsstörningar i matsmältningssystemet och nervsystemet, en allergisk reaktion mot sötningsmedlet, hosta.

Vad som annars kan ersätta socker

I grund och botten har alla sockersubstitut både positiva och negativa egenskaper. Det finns dock flera sockersubstitut som rekommenderas för alla läkare.

Honung kan vara ett bra alternativ till socker. Det har inga biverkningar på kroppen. Honung innehåller också många näringsämnen och komponenter för människans liv.

Honung har en högre grad av söthet jämfört med socker, vilket innebär att det används mindre för att ge smak åt rätter och drycker. Dessutom ökar honung immuniteten.

Lönnsirap används ofta för att ersätta socker. Den har en låg kaloriinnehåll. Den innehåller bara 5% sackaros. När lönnsirap hårdnar kan du få lönnsocker, som används vid tillagning av desserter och godis.

Sockersubstitut

Direktör för diabetesinstitutet: "Släng mätaren och testremsan bort. Inga mer Metformin, Diabeton, Siofor, Glukofage och Januvia! Behandla det med detta. "

Sockersubstitut har uppfunnits under en längre tid. Men från och med den första dagen då de kom ut på marknaden har det inte gått något slut på frågan huruvida dessa tillsatser är användbara eller skadliga. För vissa är det en möjlighet att laga bekanta rätter och inte känna sig lätta. Detta gäller för patienter med diabetes. Andra återkallar sådana tillägg när de vill förlora de extra punden. Idag vill vi berätta om vad som är det bästa sötningsmedlet från de som finns på hyllorna i affärer och apotek. Bland dem är helt ofarliga, men från vissa medlemmar av denna familj måste stanna borta.

Berättelsen om söta piller

Så tidigt som 1878 gjordes denna upptäckt av en kemist, som gjorde sitt vanliga arbete i sitt laboratorium. På grund av sin egen försummelse tvättade han inte händerna efter att ha arbetat med kemikalier och började äta. Hans uppmärksamhet var lockade av söt smak, och när han insåg att hans källa är inte mat, och sina egna fingrar, skyndade sedan tillbaka till labbet för att testa hypoteser. Då var det fortfarande svårt att säga hur sulfaminbenzoynaya syra påverkar vår hälsa, men upptäckten gjordes, det uppfanns sackarin. Senare räddade han under kriget när det inte fanns tillräckligt med socker. Däremot framsteg inte stå stilla, och i dag är inte längre en av sackarin och dussintals olika substitut säljs i apotek. Vår uppgift är att förstå vilket som är bättre. Sötningsmedlet kan hjälpa till mycket, men du måste vara säker på att den är helt säker.

Vad är bättre - vanligt socker eller dess analoger?

Detta är en viktig fråga som du borde fråga din läkare. Vad är det bästa sötningsmedlet och ska du använda det? Daglig konsumtion av vanligt socker leder faktiskt till ett allvarligt fel eller metaboliskt syndrom. Det betyder att ämnesomsättningen störs, och resultatet kommer att bli ett antal allvarliga sjukdomar. Detta är vår avgift för ett gott liv och kärlek för raffinerade produkter, inklusive vit mjöl och socker.

Vad är sockeranalogerna

Gradvis kommer vi att komma till huvudämnet, av allt sortimentet som är bättre. Sötningsmedel - det är ett ämne som ger en söt smak utan användning av en produkt bekant för oss, kommer i form av sand eller raffinerat. Först av allt bör du veta att identifierade två huvudgrupper, är det hög kaloriinnehåll och lågt kalori motsvarigheter. Den första gruppen är naturliga sötningsmedel. Kaloriinnehållet socker de är identiska, men de måste lägga till fler, eftersom de är mycket sämre än honom graden av sötma. Den andra gruppen är syntetiska sötningsmedel. De innehåller praktiskt taget inga kalorier och är därför mycket populärt för dem som letar efter ett alternativ till socker för att minska sin vikt. Deras effekt på utbyte av kolhydrater är försumbar.

Naturliga sötningsmedel

Dessa är ämnen som är närmaste i komposition till sackaros. Familjeband med friska frukter och bär gör dem emellertid oumbärliga för att uppnå diabetikernas liv. Och den mest kända bland denna grupp kan kallas fruktos. Naturliga sötningsmedel absorberas väl och är helt säkra, men också höga kalorier. Det enda undantaget är stevia, med alla dygder i naturliga sötningsmedel, innehåller den inte kalorier.

Så fruktos. Vår kropp är mycket bekant med detta ämne. Från tidig barndom, när du inte är bekant med godis och kakor, mödrar börjar att ge dig en puré av frukt och grönsaker. Det är de som är dess naturliga källor. Dessutom bör det noteras att fruktos inte så mycket påverkar nivån av socker i blodet, vilket innebär att dess användning är tillåten av diabetiker. Dessutom är detta ett av de få sötningsmedel som används för att göra sylt och konserver. En underbar effekt erhålls genom tillsats av fruktos till bakverk. Men i stora mängder ökar risken för kardiovaskulära sjukdomar. Därför är det tillåtet att inte använda mer än 30-40 gram per dag.

Stevia tabletter

Detta är en vanlig ört som växer i Brasilien. Glykosiderna i bladen gör denna växt väldigt söt. Det kan sägas att detta är en idealisk sockersubstitut, utmärkt och mycket hälsosam. Stevia är nästan 25 gånger sötare än socker, så priset är mycket lågt. I Brasilien används stevia vanligtvis i tabletter som ett säkert sötningsmedel, som innehåller 0 kalorier.

Om du planerar att gå på en diet, men inte kan neka godis, är det här din bästa assistent. Stevia är giftfri. Oftast tolereras det väl och har god smak. Vissa har en liten bitter smak, men du blir snabbt van vid det. Den behåller dess egenskaper vid upphettning, det vill säga det kan tillsättas till soppor och spannmål, komposit och te. Användningen av sötningsmedel är också att stevia är en källa till vitaminer. Dess användning rekommenderas för dem vars diet innehåller några färska frukter och grönsaker, med en dålig kost. Upp till 40 g stevia kan förbrukas per dag.

Syntetiska sötningsmedel

Denna grupp innehåller ett stort antal olika tillsatser. Dessa är sackarin och cyklamat, aspartam, sukracit. Det här är smärtar som fuskar smaklökar och absorberas inte av kroppen. Men vår kropp erkänner snabbt bedrägeri. Söt smak är en signal att kolhydrater kommer nu. Men de är inte där, och därför kommer du efter en stund att ha en stark aptit. Dessutom, efter att ha fusat i form av "dietary" Cola, kommer kolhydrater som kommer in i kroppen inom 24 timmar att ge en stark känsla av hunger. Men låt oss få allt i ordning. Så är sötningsmedlet skadligt eller, jämfört med vanligt socker, tar det en bättre position, vi kommer att ta reda på det.

aspartam

Vi möter oftast honom i sammansättningen av olika citronader. Det är det mest populära sötningsmedlet idag. Det finns inga studier som skulle tala om dess skada, men någon läkare kommer att säga att det är bättre att minska sin konsumtion till ett minimum. I europeiska länder behandlas det med stor försiktighet och förbjudas att lägga till barns kost under 14 år. Aspartam och ungdomar rekommenderas inte, men det är mycket svårt att eliminera denna substans från kosten. Men nästan alla läskedrycker med ett minimum av kalorier görs med tillsatsen av denna sötningsmedel. Vid höga temperaturer förstörs aspartam, så kontrollera produktens sammansättning innan du använder den i matlagning. Det gäller främst sylt, som vi lägger till bakning. En av fördelarna är avsaknaden av en otrevlig eftersmak, liksom sötma, 200 gånger högre än den som sackaros har. Är en sötningsmedel kallad aspartam skadlig? Det är självklart ganska svårt att kalla det användbart, men det kan ätas i rimliga kvantiteter.

xylitol

Det läggs oftast till tuggummi, som går under logotypen "inget socker". Den är framställd av majsstjälkar och bomullsfröskalor. Kalori och sötma är lika med vanligt socker, så du får inte mycket nytta av att använda det om ditt mål är viktminskning. Sant, till skillnad från enkel socker, har den en mycket positiv effekt på tänderna och förhindrar utvecklingen av karies. Det är inte populärt på marknaden och är ganska sällsynt i form av ett kosttillskott, det vill säga en sötningsmedel.

sackarin

Detta är den allra första substitutet, som upptäcktes av en berömd kemist sedan dess. Sötetablett blev snabbt känt och blev mycket populärt. De har en fantastisk kvalitet, socker ger dem 450 gånger mindre sötma. Det bör noteras att det i acceptabla doser tolereras normalt av vår kropp. Den maximala dagliga dosen är 5 mg per 1 kg vikt. En regelbunden ökning av denna dos kan orsaka olika störningar i kroppen. Det bör noteras att chanserna att daglig få en signifikant dos av detta ämne är ganska stora. Det används ofta vid produktion av glass och krämer, gelatin desserter och andra konfektprodukter. Leta efter tillsatsen E 954 i kompositionen, under detta namn döljer sackarin. När du gör sylt eller stewed frukt, måste du ta hänsyn till att denna ersättare inte är ett konserveringsmedel.

cyklamater

Detta är den andra stora gruppen av syntetiska sockersubstitut. Experter rekommenderar inte användning för gravida kvinnor, såväl som barn upp till 4 år. Detta betyder emellertid inte att alla andra kan använda det utan begränsningar. Den tillåtna dosen är 11 mg per 1 kg vikt. Cyclamate och sackarin är en optimal duett som ger en perfekt söt smak. Det är denna formel som ligger till grund för nästan alla populära sötningsmedel i vårt land. Dessa är "Zukli", "Milford" och ett antal andra populära namn. Alla är lämpliga för kost, men denna grupp (som sackarin) anklagas ständigt av läkare av cancerframkallande egenskaper.

"Milford" - sötningsmedel för dig

Det är en sötningsmedel baserad på cyklamat och sackarinnatrium. Det vill säga, före dig ett komplext kosttillskott, som består av laktos. Drogen produceras i Tyskland, som redan har förtroende. I Ryska federationen är det registrerat, det finns studier som bekräftar sin säkerhet. "Milford" är ett sötningsmedel som produceras i form av tabletter och i form av droppar. Det är mycket praktiskt att använda, 1 tablett kan ersätta 1 tesked vanligt socker. En kaloriinnehåll av 100 g av läkemedlet är endast 20 kcal. Denna sötningsmedel används mycket ofta vid produktion av kalorier med låg kalori, sylt och sylt. Rekommenderas inte att använda denna produkt under graviditeten. Det är också nödvändigt att notera en ganska stark koleretisk effekt, så regelbunden användning i livsmedel kan vara osäker i närvaro av kolelithiasis.

Sukralos - säkra godis att vara

Vi har nått ett sockersubstitut som sukralos. Skadan eller nyttan av hennes kropp, låt oss demontera tillsammans. Faktum är att det här är det enda syntetiska sockret, om vilket läkare och nutritionists svarar ganska normalt. Experter säger att det säkert kan ätas av gravida kvinnor och småbarn. Begränsningen är dock - högst 5 mg per 1 kg vikt. Sackralos används nästan aldrig i industrin. Skadan eller nyttan av det har redan bestämts av oss, enligt nutritionists, det är absolut säkert. Det verkar som att detta bör bestämma populariteten för denna sötningsmedel. Det är dock ganska dyrt, vilket innebär att palmen fångas av mer prisvärda motsvarigheter.

"Fit Parade"

Detta är idag en riktig hit, som bara blir populär. Huvudfunktionen är bristen på en specifik smak som stevia är känd för. "Fit Parade" skapades speciellt för dem som följer en strikt diet och har inte råd att använda socker. I kompositionen av polyol-erytritol och höfter, liksom intensiva sötningsmedel, är det sukralos och steviosid. Kaloriinnehållet är bara 19 kcal per 100 g produkt, det här indikerar att det är värt att ta en Fit Parade. Recensioner av endokrinologer bekräftar att detta är en naturlig sötningsmedel av den nya generationen, som saknar bristerna hos de flesta av sina föregångare. Liksom stevia är det en helt naturlig produkt som har en bra söt smak. Det innehåller inte GMO och är helt ofarligt för hälsan.

Vad finns i sammansättningen av sötningsmedlet "Fit Parade"? Recensioner näringsämnen säger att plus allt är ett riktigt ljuvapotek som innehåller vitaminer och makronäringsämnen, inulin och pektinsubstanser, fibrer och aminosyror. Det betyder att ett glas sött te inte bara är ofarligt, men också till nytta för din hälsa. Dess huvudsakliga komponenter är steviosid, erytritol, kronärtskockextrakt och sukralos. Om extraktet av stevia har vi redan sagt om sucralos också. Jerusalem kronärtskocka är en källa till pektiska ämnen och fibrer. Erytritol är en flervärd sockeralkohol, som ingår i många frukter och grönsaker. Samtidigt absorberas det nästan inte av kroppen, vilket bestämmer dess låga kaloriinnehåll. Fit's sockersubstitut är sålunda ett innovativt sötningsmedel av högsta kvalitet. Om du bryr dig om din hälsa, försök sedan använda socker tillsammans. Det är värmebeständigt, vilket innebär att det kan läggas till bakverk. Det kan användas i matdiabetiker, för vilket socker är kontraindicerat. Den används också i stor utsträckning av den vackra halvan av mänskligheten under tråkiga dieter, när man vill ha en söt tand.

Novasweet från företaget "NovaProdukt AG"

Sedan 2000 har detta stora bekymmer producerat högkvalitativa diabetiska produkter. Och produkterna är allmänt kända inte bara i Ryssland, men över hela världen. Basen för läkemedlet Novasweet (sockersubstitut) fruktos och sorbitol. Vi har redan beskrivit fördelarna och nackdelarna med fruktos, nu ska vi prata om sorbitol. Det är en naturlig sötningsmedel som finns i aprikoser och äpplen, liksom i bergaska. Det vill säga det är en flervärd sockeralkohol, men enkelt socker är tre gånger sötare än sorbitol. I sin tur har detta sötningsmedel sina fördelar och nackdelar. Sorbitol hjälper kroppen att minska konsumtionen av vitaminer och förbättra den gastrointestinala mikrofloran. Det är ett utmärkt koleretiskt läkemedel. Sorbitol är dock 50 gånger mer kalori än socker, det är inte lämpligt för dem som tittar på deras siffra. Om det konsumeras i stora mängder kan det orsaka illamående och matsmältningsbesvär.

Vem använder detta sötningsmedel? Recensioner tyder på att det oftast är människor som lider av diabetes. Den främsta fördelen med produkten är att Novasweet tillverkas uteslutande av naturliga ingredienser. Det vill säga kompositionen har vitaminer C, E, P, mineraler. Fruktos och sorbitol är de ämnen som vår kropp regelbundet tar emot från grönsaker och frukter, det vill säga de är inte främmande och orsakar inte problem med ämnesomsättningen. För en patient med diabetes är säkerhet ett av de viktigaste urvalskriterierna.

I denna sötningsmedel lägger inte till genetiskt modifierade organismer som kan skada patienternas hälsa. Användningen av detta substitut gör att du kan sakta ner processen för att bearbeta socker i blodet och därigenom kontrollera glukosnivån. Många recensioner visar att detta sockersubstitut är det bästa valet för diabetiker. Det har inga biverkningar och skadar inte kroppen. Men ett sådant sötningsmedel passar inte för viktminskning, eftersom det är för högt i kalorier, är det mycket lättare att helt enkelt minska konsumtionen av vanligt socker.

Således har vi tagit de viktigaste sötningsmedelstabletterna som finns på marknaden idag. Efter att ha analyserat sina fördelar och nackdelar kan du själv välja den som passar dig bäst. Alla av dem genomgick forskning som bekräftade deras säkerhet. Beroende på deras mål kan de användas både löpande och som sockersubstitut för en kortvarig diet. Vissa bör dock användas i begränsade kvantiteter, vilket måste beaktas. Glöm inte att diskutera ditt val med en dietist i förväg, för att vara säker på att du gör rätt val. Var frisk.

I slutet av 1800-talet uppträdde den första sockersubstitutet, sackarin. Detta berodde på den aktiva kampen mot fetma och diabetes. Tidigare kunde en sötningsmedel endast köpas på apotek på recept. Under XX-talet utvidgades utbudet av sötningsmedel, de kunde köpas inte bara i ett apotek, utan också i större livsmedelsbutiker bland produkterna för dietmat eller bland vanligt socker.

Idag har sötningsmedel i vissa produkter ersatt socker. Till exempel kan ett sockersubstitut hittas i majonnäs, juice, snabbkokande gröt, korv, ostkorgar, mjukost, tuggummi, kaffedrycker etc.

I produktens sammansättning är sockersubstituten under bokstaven E och vissa tal. Följande typer av sötningsmedel tillåtna i Ryssland: E420 - sorbitol E950 - acesulfam, E951 - aspartam, E952 - cyklamat, E953 - isomalt, E954 - sackarin, E957 - Taumatin, E958 - glycyrrhizin, E 959 - neohesperidin, E965 - maltitol, E967 - xylitol. Sötningsmedel eller som de kallas sötningsmedel är kosttillskott som i sin tur är uppdelade i två grupper - naturliga och syntetiska (konstgjorda).

Naturliga sötningsmedel erhålls från frukter, bär och vissa typer av grönsaker. Den grupp av naturliga sötningsmedel innefattar fruktos, xylitol, sorbitol och mindre känt - mannitol, maltitol, isomalt, och andra. Fruktos och sorbitol isolerades som sötningsmedel, långsamt öka blodsockernivåer, vilket avsevärt minskar risken för diabetes. Dessa sötningsmedel ökar övergripande ton, humör, prestanda. Deras användning rekommenderas för människor som försvagas av förkylning, liksom för dem som följer en diet. Dagliga normen fruktos 45g, sorbitol - 50 gram, enkeldos komponerar inte mer än 10 gram. Sötningsmedel, till skillnad från naturligt socker, förstör inte tandemaljen. Av detta skäl, en sådan ersättare såsom xylitol, sorbitol, såväl som en del av tuggummit.

Den nya drogen steviazit (Stevia), som härrör från den sydamerikanska växten stevia (honung ört) mycket väl beprövad under den senaste tiden. Fördelen är att det inte bara ersätter socker, men minskar också koncentrationen av glukos i blodet och tillämpa det möjligt att i motsats till andra alternativ i höga doser utan att äventyra hälsan hos kroppen. I vetenskapliga laboratoriestudier genomfördes enligt vilken resultaten gjordes att stevia förbättrar kardiovaskulära, immunsystemet, sköldkörtel, lever, njure och mjälte. Normaliserar trycket, har antioxidant, antiinflammatoriska och antiallergiska effekter.

Konstgjorda sötningsmedel har dykt upp 100 år sedan på grund av det faktum att naturliga har ett högt kaloriinnehåll och inte alltid klara anfall av diabetes. Den första sötningsmedlet ringde och nu namnet - sackarin, sötma 300-400 gånger högre än den som har socker. Dess enda nackdel är en obehaglig metallisk smak. I USA och Kanada är detta sötningsmedel förbjudet. Detsamma gäller sötningsmedel aspartam. Idag är det en del av många vitaminer och kosttillskott, drycker och mat. Många forskare som forskar ett substitut, kom till slutsatsen att detta läkemedel kan orsaka i de värsta effekterna av hjärncancer. Faktum är att aspartam i människokroppen bryts ner i två aminosyror och metanol. Aminosyror är del av proteinet och är inte bara farlig, men även krävs av kroppen, och metanol är giftigt.
Om inget särskilt behov, kan socker ännu bättre naturligt substitut vanligt socker, honung, sylt, användning endast bytas på kvällen med te. Således kan du inte oroa sig för de negativa effekterna av ersättaren, i vilket fall det kommer att vara till nytta. Och den vanligaste socker in i kroppen på morgonen, till exempel med en kopp te eller en tallrik flingor, mycket snabbt förbrukas på grund av daglig fysisk aktivitet.

De mest kända sötningsmedel

Sötare än socker 250-450 gånger. Säker dos - högst 11 tabletter per dag. Det är vanligt att göra efterrätter och bakverk. Bannras i USA, Kanada och EU-länderna.

Sötare än socker 30-50 gånger. Det finns i juice, komposit och konfekt. I magen, under påverkan av de bakterier som bor där, blir det cykladexylamin, ett ämne som inte har studerats fullständigt. Bannlyst i USA, Frankrike, Storbritannien på grund av misstanke om att det provar njursvikt.

aspartam

För sötsaker är det 120-200 gånger mer än vanligt socker. Förbättrar smaken och aromen av frukt. Förekommer i så många livsmedel och drycker, även
i vitaminer. När uppvärmningen kollapsar. Daglig dos - högst 15 tabletter.

sukralos

600 gånger sötare än socker. Det är det enda artificiella sockret som har undvikit cancerframkallande kostnader.

Det isolerades först från frusna rönna bär. Finns även i tång, äpplen, aprikoser. Vanligt socker är sötare än 3 gånger. Kalori 354 kcal.

Den är framställd av majsstjälkar och bomullsfröskalor. I små mängder finns det i frukter och växter. Kalorier - 367 kcal. Det finns en åsikt som kan orsaka blåscancer.

steviosid

Erhållen från den sydamerikanska växten stevia (honunggräs). Det anses vara den säkraste och till och med användbara. Minskar blodsockerkoncentrationen och trycket.

Tsitroza

Tilldelas från citrusskalet. Sötare än socker 1800-2000 gånger.

Artikeln utarbetades av Natalia Petrova, speciellt för Kulina.ru

Vet du
Söta myter:

1. Socker - ett botemedel mot depression
Inte för länge. Ett glas vatten med tre skedar socker kan verkligen ge en anti-depressiv effekt, men bara för en kort stund - inte mer än en halvtimme. Sedan kommer den omvända processen. Detta beror på det faktum att socker minskar kroppens reserver av vitamin B1, vilket stödjer hjärnkraften. Ju mindre detta vitamin, desto större sannolikhet är dåsighet, neurastheni, depression, trötthet, muskelsvaghet.

2. Det finns inget nytt i socker.
När det gäller rent vitt socker, då ja. Liksom alla raffinerade produkter. Men hans bruna bror innehåller mineraler (kalium, natrium, kalcium, fosfor, järn), växtfiber som är bra för hälsan.

3. Sötningsmedel är mindre skadliga än socker
Snarare nej än ja. I de flesta fall är sockersubstituttets grundpunkt aspartam (förväxla inte med asparkam tabletter) - en genetiskt modifierad substans. Mekanismen för dess verkan är associerad med en ökning av receptorkänsligheten för sötsaker. Och även om det, till skillnad från socker, innehåller ett minimum av kalorier, men bakom sig har en tjock dokumentfil bekräftad dess skadlighet. Förespråkare av denna åsikt bygger på forskning, som visar att för det första aspartam ökar aptiten (som inte känner känslan när man dricker en sötdryck och inte kan dricka den). För det andra har han, liksom andra genetiskt modifierade produkter, påstått cancerframkallande egenskaper (detta visades i försök på råttor, denna skada visades inte hos människor, men det finns ingen rök utan eld, som de säger). Vid en temperatur av 30 C förstörs med bildandet av cancerframkallande ämnen.

4. Choklad är välsmakande men skadlig
Till glädje av fans av denna delikatess är skada från det mycket överdriven. Men inte all choklad är användbar, men bara bitter. Tack vare dess antioxidanter (nämligen polyfenoler), skyddar denna produkt blodkärl från de skadliga effekterna av fria radikaler. Dessutom kan flavonoider som kommer in i choklad från kakao, förbättra blodcirkulationen på grund av dess särdrag av förstörelsen av blodproppar i blodet, vilka är orsakerna till hjärtinfarkt och andra sjukdomar som är förknippade med cirkulationssjukdomar. De återstående typerna av choklad är inget annat än en källa till kalorier, utan vitaminer, fibrer och mineraler. Det är sant att det inte är nödvändigt att ständigt missbruka det bruna läkemedlet, eftersom det kan öka risken för diabetes och inom den närmaste framtiden på grund av att viktökning kommer att vara en anledning att byta om garderoben. En säker dos choklad - 25 g per dag.

5. Det finns mycket koffein i choklad
Faktum är att en koffein chokladkaka bara innehåller cirka 30 mg. Men i en kopp kaffe - så mycket som 180 mg, och i te, och ännu mer. Så, för att uppnå samma uppfriskande effekt som en kopp kaffe måste du sluka minst 6 barer choklad.

6. Söt - den mest högkaloriska delen av maten.
Nej. Den mest högkaloriska delen av kosten - fetterna. Vid uppdelning av 1 g kolhydrater bildas 4 kalorier, och från 1 g fett - så många som 9, och även med en svans! Därför, om du sätter ett mål att gå ner i vikt, först och främst begränsa fett i din kost.

7. Från akne söt
Nej. Problemet med akne är uteslutande uteslutet med problemen med det endokrina systemet. Om binjurarna producerar en ökad mängd androgener (manliga könshormoner) i honkroppen, börjar talgkörtlarna att fungera i ett förbättrat läge och kolhydratmetabolismen störs kraftigt. För att återställa det, och du måste ge upp socker. Endast av denna anledning - och inte för att sötsaker orsakar akne. Det finns sannerligen ett undantag - det här är människor med individuell intolerans mot choklad. De är allergiska mot finnar utan hormonproblem.

8. Det är mer fördelaktigt att sluta äta godis.
Nej. Enligt standarderna för konsumtion av produkter som utvecklats av WHO bör förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater i kosten vara 1: 1: 4. Och ca 10% av kolhydraterna kan komma i form av socker, honung. Det vill säga en person borde fortfarande äta godis varje dag.

Naturliga sötningsmedel

Naturliga substitut innehåller mycket kolhydrater, och är inte lämpliga för alla diabetiker. Så, är det möjligt att ersätta socker i diabetes med naturliga sötningsmedel och vilken sockersubstitut är bättre att välja?

xylitol

Xylitol är mycket hög i kalorier, men dess sötnosivå är lika med bordsocker. I utseende, såväl som frihet, ser han ut som honom. Den är gjord av jordbruksprodukter. Om du inte följer dosen av produkten kan patienten uppleva obehagliga reaktioner i form av illamående, diarré eller kräkningar. Dagpenningen av xylitol är 45 g.

Detta läkemedel anses harmlöst om det används som rekommenderat och inte heller vid typ 2-diabetes.

sorbitol

Sorbitol i sin naturliga form finns i söt frukt. Det mesta av detta ämne är koncentrerat i bergaska. Sorbitol anses vara en relativt högkaloriprodukt som liknar socker i utseende, men i smak är den mycket sämre än den är mindre söt.

45 g är den rekommenderade maximala dagliga dosen av sorbitol. Vid överdosering, liksom vid början av användningen, kan sötningsmedel orsaka illamående, kräkningar och diarré. Produkten har en laxerande effekt, och har också en bra effekt på tändernas hälsa, vilket minskar tandförfallet.

fruktos

Fruktos är ett ganska populärt sötningsmedel, men kan diabetiker använda det, och hur påverkar det glykogenivån i blodet?

Fruktos finns i söta frukter och i honung, det ser ut som socker, men faktiskt är fruktos mycket näringsrikare och sötare än den. Detta sockersubstitut absorberas långsammare än socker, men det kan avsevärt öka nivån av glykogen i blodet. Dagligt intag av fruktos bör inte överstiga 50 g. Produkten har nästan inga biverkningar.

På grund av fruktos egenskaper är det bara tillåtet för personer som har kompenserat diabetes, rekommenderas resten av diabetiker att endast använda artificiella sockersubstitut.

Experter hävdar att fruktos avsevärt saktar ner lipidmetabolism, vilket gör det omöjligt att använda det i patientens kost. Ibland finns det fall av individuell intolerans mot fruktos, vilket uttrycks i konstant illamående och kräkningar, så denna produkt är definitivt kontraindicerad för vissa personer.

Stevia

Stevia är kanske den enda sockersubstitut som har ett naturligt växtens ursprung, har en sötma som överstiger sockrets sötma och kallas även kalorier.

Stevia ökar inte graden av glykogen i blodet och lockar därför uppmärksamheten hos många läkare runt om i världen.

Detta läkemedel används för att sötna nästan alla produkter, det har inga kontraindikationer, biverkningar, tack vare vilka det är tillåtet för personer med typ 2-diabetes. Den har många användbara egenskaper:

  • Sänker blodtrycket;
  • Det har antimikrobiella effekter;
  • Minskar risken för svampsjukdomar.

Stevia är mycket populär bland människor som förlorar vikt, det är inte bara tillåtet för diabetiker, men också för patienter med andra sjukdomar som kräver kost.

Konstgjorda sötningsmedel

Om du tror vilka sockersubstitut som ingår i diabetes mellitus är de mest ofarliga med denna sjukdom artificiell. Deras skillnad från de flesta naturliga sötningsmedel är att de är billigare, och innehåller också nästan inga kalorier. När människor på en diet kan välja mellan naturliga och konstgjorda sötningsmedel, kan personer med diabetes, särskilt typ 2, inte riskera sin hälsa, så de rekommenderas att använda konstgjorda sötningsmedel.

Så presenteras de bästa sockersubstituten för typ 2 diabetiker nedan.

aspartam

På frågan "Vad kan ersätta socker i diabetes" kommer någon läkare att uttala ett sådant namn som aspartam. Det är en sötningsmedel som har ett obetydligt kaloriinnehåll, och en liten mängd räcker för att söta mycket mat. Utbytet av socker i diabetes med detta sötningsmedel är helt berättigat, eftersom det inte påverkar nivån av glukos i blodet.

Aspartam används ofta med sackarin för att förbättra smaken. Dessutom förhindrar sötningsmedlet förekomsten av karies. Men sötningsmedlet har flera kontraindikationer, som inkluderar sömnlöshet och högt blodtryck.

sackarin

Sockersubstitut för diabetiker Sackarin har en bitter eftersmak. Läkemedlet kan ackumuleras i olika organ, men absorberas snabbt. Kontraindikationer för användningen av detta sockersubstitut är nyresjukdomar och leversjukdomar.

Det antas att sackarin stör den normala tillväxten i kroppen, så många länder har vägrade att använda denna sötningsmedel i sin rena form.

cyklamat

Diabetes sockersubstitut Cyclamat är mycket sötare än en vanlig bordsprodukt. Den används tillsammans med andra sötningsmedel, och diabetiker ska inte konsumera mer än 10 mg av läkemedlet per dag.

Denna produkt kan emellertid ackumuleras i de inre organen i stora mängder, så under ett experiment som utförs av amerikanska forskare orsakade det blåscancer hos flera djur.

Sockersubstitut för diabetes är inte obligatoriska läkemedel, de tjänar uteslutande för att träffa diabetespatienter. Därför, om det finns en möjlighet, är det bättre att vägra sötningsmedel helt och hållet.

Det optimala valet av sötningsmedel

För att förstå vilka sockersubstitut som kan konsumeras och hur man byter socker i diabetes mellitus, är det nödvändigt att studera egenskaperna hos var och en av dem. Vi har presenterat dig som mest populära och säkra för sötningsmedel för människors hälsa, men många av dem är höga i kalorier och leder till en ökning av blodsockernivån.

Det rekommenderas inte att använda naturliga sötningsmedel för typ 2-diabetes, eftersom de är höga i kalorier. Det enda undantaget är stevia, som inte har kontraindikationer och bidrar inte till en ökning av sockernivån i humant blod.

Det är bättre att välja artificiella sötningsmedel för diabetes. Det är inte bara säkrare att hålla glukos normalt, men mycket billigare. Faktum är att sötningsmedel som tillverkas med hjälp av kemiska preparat är riktade specifikt till personer som har diabetes när naturliga produkter används av alla.

Vid exakt överensstämmelse med läkares rekommendationer och orientering mot de rekommenderade dagliga normerna för användningen av en produkt tillåter diabetiker att leda aktiv livsstil utan att uppmärksamma sjukdomen.

Även om artificiella sötningsmedel är mer lämpade för diabetiker, borde de inte vara för bärna, de orsakar många allvarliga sjukdomar, eftersom de är mer skadliga än bordsocker. Eftersom det är förbjudet att använda nästan alla naturliga sötningsmedel för diabetiker har de inget annat val än att begränsa användningen av artificiella sötningsmedel, eller välja stevia som kosttillskott.

När socker är förbjudet...

Att vägra att konsumera socker tvingas vi huvudsakligen av två skäl: lusten att gå ner i vikt eller kontraindikationer av hälsoskäl. Båda idag är frekventa. Överdriven fascination med söt första leder till utseende av övervikt och i framtiden - till diabetes, även om det händer tvärtom. Dessutom har sockerälskare en ökad risk att utveckla hjärt-kärlsjukdomar och karies. Användningen av socker i stora mängder påverkar hud- och slemhinnans tillstånd. Glöm inte att socker och livsmedel som innehåller det stimulerar aptit, vilket i sin tur kan leda till oönskade viktökning.

Problem har en lösning - avvisandet av användningen av socker, både i ren form och i sammansättningen av olika produkter. Först kan det verka som ett alltför komplicerat åtagande, men älskare som är vana vid kalorimål är väl medvetna om att detta problem lätt kan lösas med hjälp av sockersubstitut. Hittills finns det ett ganska stort urval av naturliga och artificiella sockersubstitut, som skiljer sig åt i deras egenskaper. Tänk på de viktigaste.

Typer av sockersubstitut

Alla så kallade sötningsmedel klassificeras i syntetiska och naturliga. Syntetiska eller konstgjorda sötningsmedel är tillverkade av kemiska föreningar, medan de är naturliga - från ämnen av naturligt ursprung. Den största skillnaden mellan de två typerna av sötningsmedel är också deras energivärde: Artificiella sockersubstitut är kalorifria och helt utsöndras från kroppen, och naturliga sötsaker har olika kalorivärden, men de bryter ner mycket långsammare än socker utan att orsaka en skarp frisättning av insulin i blodet. Det är värt att notera att det finns undantag, till exempel naturlig stevia och erytritol har inte alls energivärde och deltar inte i kolhydratmetabolism, även om de är naturliga. Dessutom är intensiva sockersubstitut mycket sötare än socker, så de kan användas i mycket små doser. Naturliga sötningsmedel är både mindre söta och sötare än vanligt socker. Stevia avser till exempel intensiva naturliga sötningsmedel.

Naturliga sötningsmedel

fruktos

Naturligt socker som finns i grönsaker, frukt och honung. Den har en större sötma jämfört med socker ca 1,2-1,8 gånger. Och även om dess kaloriinnehåll inte är mycket mindre än det för vanligt socker (1 gram fruktos - 3,7 kcal, 1 g socker - 4 kcal), på grund av den högre sötmen, kan den tillsättas till drycker och måltider i mindre mängder, vilket minskar kaloriinnehållet i disken. Fruktos i små mängder kan användas i diabetes, eftersom det har ett lägre glykemiskt index jämfört med socker (GI fruktos = 19, GI socker = 80) utan att orsaka en kraftig ökning av blodsockernivåerna hos människor.

Det finns en missuppfattning att fruktos kan leda till övervikt. Nya studier har dock visat att när fruktos ersätter andra kolhydrater i kosten (liknar kalorier), påverkar det inte mer än den senare kroppsvikt eller graden av triglycerider i blodet. Konsumtionen av höga nivåer av fruktos, glukos eller mättat fett leder sålunda till en motsvarande ökning av fettinnehållet i levern. Överdriven intag av både fruktos och glukos minskade leverinsulinskänsligheten. Således är dessa effekter inte unika för fruktos, som vissa forskare tidigare har hävdat, och är faktiskt förknippade med överskott av kaloriintag. Allt detta gör att vi kan dra slutsatsen att en ökning av kaloriintaget över normen, leder slutligen alltid till en ökning av kroppsvikt, om den inte balanseras av fysisk aktivitet.

Det dagliga intaget av fruktos - 30-45 g per dag. Den främsta fördelen med fruktos är att den är helt ofarlig, lämplig för användning även av barn, kan användas för matlagning, och dessutom betonar aromen av frukt och bär särskilt positivt.

sorbitol

Sorbitol finns i bergaska, äpplen, aprikoser och andra frukter. Han är inte en kolhydrat, och refererar till den kemiska strukturen hos hexatomiska alkoholer. Insulin behövs inte för absorption av detta ämne i kroppen. Sorbitol är 2 gånger mindre söt än socker. Kalorinnehållet i sorbitol är 2,4 kcal / g. Tillräcklig mängd sorbitolförbrukning är 15 g per dag och den övre tillåtna nivån för båda sötningsmedlen är 40 g. Om du använder dessa sötningsmedel för mycket kan det uppstå en laxerande effekt.

erytritol

Eller "melonsocker" - ett nytt naturligt sockersubstitut som inte orsakar en ökning av blodsockernivån. Det är en luktlös, höglöslig, vattenlöslig kristaller, mycket lik socker. Kalorinnehållet i erytritol är så liten att det antas vara noll i de flesta länder. Erytritol orsakar inte rubbning. Erytritolens sötma är cirka 70% av nivån på vanligt socker. Substitutet tolereras väl av kroppen även i något större doser än vanligt socker, vilket skiljer det fördelaktigt från sorbitol, vilket har en sidolakande effekt. Nyligen kan erytritol ofta hittas i kombination med stevia, eftersom det kan förbättra sin specifika smak.

Stevia

Kanske en av de mest populära hittills, naturliga sockersubstitut. Denna sötningsmedel erhålls från blad av ört med samma namn som växer i Sydamerika och i Asien. Stevia är en naturlig sötningsmedel utan kalori, det är nästan 200 gånger sötare än socker, men har en ganska specifik eftersmak ("växtbaserad smak"). Men nu har tillverkare lärt sig att rengöra stevia-extrakt på ett sådant sätt att den eliminerar denna smak så mycket som möjligt. Det tillåtna dagliga intaget för stevia är 4 mg / kg kroppsvikt. Stevia kallas också honunggräs innan denna medicinska växt användes för att utjämna blodsockernivån. En helt naturlig kalorifri sötningsmedel är helt säker och till och med fördelaktig för diabetes (det glykemiska indexet är noll). Det finns för närvarande inga rapporter om toxiciteten hos komponenterna i detta sötningsmedel. Det är helt säkert och har inga kontraindikationer för användningen.

Konstgjorda sötningsmedel

sukralos

Den nyaste typen sötningsmedel, som är gjord av vanligt socker. Sukralos anses idag vara ett av de säkraste sockersubstituten. Det är 600 gånger sötare än socker (!) Och innehåller inte kalorier, och viktigast av allt, det påverkar inte blodsockernivåerna (det glykemiska indexet är noll). En av de viktigaste fördelarna med sackralos är dess smak, som, jämfört med andra intensiva sötningsmedel, ligger närmast smaken av vanligt socker. Sukralos kan användas för matlagning - den behåller sina egenskaper under värmebehandling. Denna premiumsötningsmedel har upprepade gånger undersökts inte bara hos djur utan också hos människor, vilket har resulterat i att dess fullständiga säkerhet har bevisats för alla grupper av befolkningen, inklusive barn och gravida kvinnor. Sukralos är godkänd för användning av världens ledande livsmedelssäkerhetsorganisationer i USA, Europa och Kanada. Sukralos är också godkänd för användning i Ryssland. Det tillåtna dagliga intaget för sukralos är 15 mg / kg kroppsvikt. Sukralos absorberas med endast 15%, vilket elimineras helt från kroppen på en dag.

aspartam

Det mest populära konstgjorda sötningsmedlet, fördelarna och farorna är pågående diskussioner. Aspartam är 200 gånger sötare än socker och har ett minimum kaloriinnehåll. Det handlar om denna sötningsmedel att det finns många overifierade myter som inte har någon grund. Det enda som är värt att uppmärksamma när man använder aspartam är att det inte kan användas i rätter som utsätts för långvarig uppvärmning eller kokning, eftersom aspartam sönderdelas vid höga temperaturer.

Märkning av bordsötningsmedel indikerar alltid sin säkra dagliga dos, vilket gör det enkelt att beräkna hur mycket sötningsmedel kan konsumeras utan hälsoskador.

sackarin

Sötare än socker 450 gånger och innehåller inga kalorier, har en bitter smak. Myterna av farorna med sackarin är baserade på experiment som genomfördes på 70-talet av 20-talet på laboratorieråttor. De chockerande slutsatserna som gjorts under dessa experiment har emellertid länge blivit motsatta. Det tillåtna dagliga intaget för sackarin är 5 mg / kg kroppsvikt.

cyklamat

Cyclamat sötningsmedel är 30 gånger sötare än socker och innehåller inga kalorier. Cyclamat produceras med kemiska medel och kan användas för matlagning. Det tillåtna dagliga intaget för cyklamat är 11 mg / kg kroppsvikt. Idag är denna sötningsmedel godkänd för användning i Europa och Asien. Cyclamat används oftast i kombination med sackarin, vilket förbättrar smaken av sötningsmedel och samtidigt minskar dosen av de två substanserna.

Acesulfam K

200 gånger sötare än socker, har en låg kaloriinnehåll och utsöndras fullständigt från kroppen oförändrad. Den kan användas för matlagning. Acesulfame K är godkänt i USA, Ryssland och de flesta europeiska länder. Den säkra dagliga dosen enligt WHO är 15 mg per kg kroppsvikt.

Sötningsmedel: fördel och skada

Från ovanstående kan vi göra en entydig slutsats: moderna sockersurstitute är inte lika hemska som de ibland skrivs om. Oftast är sådana material baserade på overifierad information och otillräcklig vetenskaplig forskning och finansieras ofta av sockerproducenter. De uppenbara fördelarna med att använda många sockersubstitut har visat sig i många studier. Den viktigaste rekommendationen när det gäller användning av sötningsmedel får inte överstiga den tillåtna nivån av den dagliga konsumtionen.

Hur man väljer en sockersubstitut

Användningen av sockersubstitut i Ryssland är relativt låg jämfört med andra länder. Du kan köpa sötningsmedel och sötningsmedel huvudsakligen i stora butiker där det finns avdelningar med kost- och diabetesprodukter samt apotek. Valet är litet och presenteras främst med konstgjorda sockersubstitut. Under tiden har denna marknad en betydande tillväxtpotential på grund av populariseringen av tanken på hälsosam kost. Det finns inte många tillverkare av sockersubstitut i Ryssland, dessa kategorier av produkter importeras ofta. Företräde ges till sockersubstitut för de företag som specialiserar sig på produktion av dietprodukter, och väljer endast de högsta kvalitet råvarorna för sina produkter.

Typer sötningsmedel eller vilken är bättre att välja

Sötningsmedlet används av människor inte bara med manifestationer av diabetes, men också med former av prediabetes, såväl som människor som vill gå ner i vikt. Men vilka sockersubstitut är bättre? I den här artikeln kommer jag att börja prata om dessa livsmedel, du kommer att lära dig om klassificering, egenskaper och användning. Jag fortsätter att diskutera följande saker och överväga de egentliga varorna som säljs i butiker och apotek, så jag rekommenderar dig att prenumerera på blogguppdateringen så att du inte saknar den.

Det är ingen hemlighet för alla att patienter med diabetes mellitus rekommenderas att konsumera mindre lätt smältbara kolhydrater, vilket inkluderar socker, honung, sylt och andra godisar. Basen för dessa produkter är kolhydrater som glukos och fruktos.

Men hur man bor utan sött? För någon söt är nästan den enda källa till nöje som måste undvikas. Däremot fann forskare och matproduktionsarbetare en väg ut och skapade söta surrogater som saknades av egenskaperna hos vanlig glukos.

Namnge dem - sötningsmedel eller sötningsmedel. Nya tillåtna söta nöjen förekommer ständigt. Men hur man väljer ett sockersubstitut och inte gör ett misstag?

Grundläggande krav på glukosersättning

Innan sötningsmedlet går in på marknaden passerar det många test. Som ett resultat måste det uppfylla vissa krav. Här är de viktigaste:

  • Närvaron av en trevlig söt smak (för sin skull skapas det)
  • säkerhet och säkerhet
  • ingen effekt på blodsocker, insulin och lipidspektrum
  • kariesförhindrande
  • god löslighet i vatten
  • bevarande av deras egenskaper vid tillagning

Vad gör sötningsmedel?

Varje person försöker bara välja det bästa för sig själv, så mycket som hans kunskap tillåter. Också i valet av matdata. Och för detta behöver du veta vad de är gjorda av och försök att köpa bara naturliga alternativ. Produktionstekniken använder olika råvaror och sötningsmedlet kan vara:

  • naturlig (naturlig eller vegetabilisk)
  • syntetisk (konstgjord)

Låt oss titta närmare på varje grupp och börja med den första.

Typer av naturliga sötningsmedel

Till sockersubstitut av naturligt ursprung ingår:

  1. thaumatin (2000.0-3000.0)
  2. neohesperidin (1500,0)
  3. steviosid (200.0-300.0) (stevia är en naturlig sockersubstitut)
  4. erytritol
  5. maltitol eller maltitol (0,9)
  6. xylitol (1,2)
  7. sorbitol (0,6)
  8. mannitol (0,4)
  9. isomalt

I mina nya artiklar kommer jag att prata mer om varje produkt. Här kommer jag bara att säga från vilka naturliga komponenter de produceras.

Thaumatin extraheras från afrikansk frukt - catemph, neohesperidin - från en bitter apelsin, steviosid - från en växt, eller ganska örter, kallad stevia, erythritol erhålls genom enzymatisk reaktion med användning av jäst från majs. Maltitol erhålls från maltsocker, sorbitol från majsstärkelse, xylitol från jordbruksavfall och trä och mannitol genom hydrogenering (mättnad med väte) av fruktos. Isomalt är en sockerisomer, som sedan också hydreras.

Men jag måste varna dig att inte alla ekologiska sockersubstitut är lämpliga för de krav som jag nämnde ovan. De senaste fem typerna är helt olämpliga, eftersom de har kaloriinnehåll och ändå något ökar blodsockret.

För att bedöma sötheten hos ett sackarosubstituent används jämförelse med sackaros, dvs enkel socker, varvid sackaros tas som en enhet. Var uppmärksam! Värdet i parentes ovan är hur många gånger den här eller den där produkten är sötare än socker.

Varianter av artificiella sötningsmedel

Syntetiska sockersubstitut inkluderar:

  1. sukralos (600,0)
  2. sackarin (500,0)
  3. aspartam (200,0)
  4. cyklamat (30,0)
  5. Acesulfam K (200,0)

Låt oss se vilka icke-naturliga sötningsmedel är gjorda av. Sukralos tillverkas av vanligt socker, men genom klorering. Resultatet är klorokarbon - en förening som inte existerar i den naturliga miljön. Klorkolväten är i huvudsak pesticider.

Sötningsmedel sackarin extraheras från toluen, och som gör explosiva ämnen. Aspartam sötningsmedel är en extremt skadlig substans, som erhålls genom att artificiellt kombinera två aminosyror.

Cyclamat är tillverkat av cyklohexylamin och svaveltrifosfat, förbjudet i de flesta utvecklade länder. Acesulfam produceras genom en kemisk reaktion mellan derivat av acetoättiksyra och aminosulfonsyra.

Kombinerade sötningsmedel

Nyligen började de producera kombinerade sötningsmedel, vilket möjliggör en låg koncentration av komponenten för att minska toxiciteten och förbättra smaken. Kombinerade produkter har en sötma 300 gånger mer än sackaros, löses väl i vatten och har ingen främmande smak.

Vissa kombinationer är emellertid mycket farliga, till exempel cyklamat + aspartam, acesulfam + aspartam, sackarin + cyklamat etc. Läs därför noggrant förpackningen och undvik självklart farliga sockersubstitut och deras kombination.

Dessa produkter inkluderar:

  • SusLux - Aspartam
  • Surel Gold - aspartam och acesulfam till
  • Rio Gold - Sackarin och cyklamat
  • Svirmiks, Mirmix
  • Söt tid - cyklamat och sackarin
  • Sladis - cyklamat
  • Sladis Lux - aspartam
  • Sladis Elite - Sukralos
  • FillDay - isomalt och sukralos
  • Sucrasit - sackarin
  • Milford-cyklamat och sackarin
  • Susli - sackarin
  • Zucli-cyklamat och sackarin
  • Passa parade nummer 9 - sukralos och steviosid
  • Passa parade nummer 1, 7, 10, 11 - sukralos, steviosid och erytritol
  • Passa parade nummer 14 - erytritol och steviosid

Former av söta substitut

Som du kan se finns det så många sockersubstitut som dina ögon går. Och det är inte förvånande, för det här är en hel bransch som vill möta behoven hos människor som övervakar sockernivåer, insulin och deras hälsa. Sanningen är att den här tjänsten ofta kommer från tillverkarna i sidled för köpare, så vår uppgift som konsumenter är inte att falla för betet och inte att ge efter, ibland till påträngande reklam.

Så, i vilken form presenterar tillverkarna oss produkter som ersätter konventionellt socker? För närvarande finns tre former av utsläpp:

  • i piller
  • i pulver
  • i flytande form

Du kan välja vilken du vill ha mer. Jag ska säga detta: piller är lätta och bekväma att använda i drycker och bär alltid med dem. Denna form har lämplig förpackning och dispenser.

Pulveriserat sötningsmedel är lämpligt att använda vid framställning av hemlagad mat, såsom bakning. Inget behov av att lösa upp tabletter. Men det finns också sockersubstitut i pulver i form av engångspåse, som de som ges i tåg eller plan. Också bekvämt noterar jag.

Vätskeformen har också rätt att existera. Det är också praktiskt att använda i matlagning, men det är tyvärr inte bekvämt att bära runt. Det och titta, öppnar och slocknar på vägen.

Kalori sötningsmedel

Jag är säker på att du fortfarande föredrog naturliga och växtbaserade produkter, som ersätter bordsocker. Men som sagt ovan kan inte allt som är naturligt vara användbart. Hur många kalorier finns i sockersubstitut och är de samma, men bara utan kalorier?

Som regel tänker en person inte på sockersubstitut förrän han har problem som diabetes, nedsatt glukostolerans eller övervikt. En sällsynt person kommer att välja sötningsmedel för att förebygga dessa sjukdomar, som författaren till denna artikel, det vill säga jag. Därför är det väldigt viktigt att du väljer det är mycket viktigt att produkten inte ökar nivån av glukos, insulin och inte innehåller extra kalorier.

Jag hoppas du förstår vad dessa egenskaper är för. För dem som inte gissade kommer jag att svara. Patienter med diabetes har problem med höga nivåer av socker och det vore bra att inte provocera en ökning av det igen. Även typ 2-diabetiker och personer med nedsatt glukostolerans har emellertid, liksom personer med fetma, förhöjda insulinnivåer, vilket också är mycket, mycket dåligt. Och eftersom ökningen av insulin är direkt relaterad till ökningen av glukos i blodet och sedan minska den senare kommer vi att minska nivån på insulin.

Tja, slutligen, några av de tillåtna sötsakerna har ett kalorivärde som inte kan skilja sig från vanligt socker, och därför när de konsumeras kommer extra kalorier in i kroppen, vilket leder till ännu större övervikt. Det är av dessa överväganden att man bör välja inte kaloriföda livsmedel, som vissa säger, men sockersubstitut med absolut inga kalorier och inga kolhydrater.

Maltitol, sorbitol, xylitol, isomalt och mannitol kan inte kallas säkra sockersubstitut, eftersom vissa av dem innehåller kolhydrater, andra kalorier och fortfarande andra båda.

Vad är då det bästa sötningsmedlet? Rating ser ut så här:

De vanligaste är steviosid och erytritol. Du kan köpa både individuellt och deras kombination. De orsakar inte negativa effekter, såvida de inte överstiger den rekommenderade dosen. Samtyck om att allt har sina gränser, även vanligt socker orsakar biverkningar, allt från akne och slutar med fetma och diabetes.

Överdosering och biverkningar

Som jag nämnde ovan har varje sådan produkt en egen säker dos som, om den överskrids, kan orsaka symtom på överdosering. Symptomen på överdosering är som regel identiska för alla sockersubstitut - lös avföring, buksmärta, uppblåsthet, symtom på förgiftning. Sluta helt enkelt ta dessa ämnen och allt kommer att bli bra om ett par dagar.

Jag har nyligen ställt en fråga: "Vad kommer att hända om jag äter ett sockerförpackningspaket?" Mitt svar återspeglas i bilden nedan)

Biverkningarna är lite mer komplicerade. Det är naturligt att syntetiska sockersubstitut har mycket mer av dem än naturliga. Många av dem har en toxisk effekt, såsom aspartam, vilket orsakar tillväxten av cancer tumörer, och vissa har en så oförståelig effekt på kroppen att forskare fortfarande argumenterar om det är skadligt eller inte. Jag pratade om syntetik nu.

Naturliga varianter kan huvudsakligen få allergiska reaktioner och individuell intolerans, och sorbitol har visat sig orsaka och förbättra neuropati. Men om du inte är allergisk mot stevia eller erytritol, kan du säkert använda dem, eftersom de inte har avslöjat några andra sidegenskaper.

Kontraindikationer mot användningen av sötningsmedel

Denna fråga gäller framför allt artificiella substitut, eftersom vissa av dem orsakar en teratogen effekt, dvs. orsaka fetala deformiteter och är därför förbjudna hos gravida och ammande mödrar, och rekommenderar inte att de ges till barn och ungdomar.

Aspartam är kontraindicerat hos personer med ärftlig katt-ketonuri. För sådana människor är det bara ett dödligt gift. Kontraindikationer för användning av växtbaserade substitut är endast allergisk humör och intolerans.

Vilka sötningsmedel används i dietprodukter

Om du trodde att du skulle hitta dietmat med säkra sockersubstitut i massförsäljning, så kommer jag att göra dig besviken. I avdelningen för diabetiska och dietprodukter i det vanliga snabbköpet väntar du på mycket skadliga produkter. De flesta av dessa produkter framställs med fruktos, liksom sorbitol eller sukralos.

Det är nästan omöjligt att hitta choklad på stevia, och om du hittar det, titta på kompositionen, säkert kommer det att finnas någon annan sukralos, om inte fruktos med isomalt. I det här fallet föll du för ett framgångsrikt marknadsföringsarbete - positionera produkten så hälsosam genom att inkludera lite stevia i receptet.

Kom ihåg att främst i konfektyren för diabetiker sätter - fruktos, sorbitol, xylitol, isomalt, liksom någon av de syntetiska under de villkorliga koderna "E". Läs noggrant förpackningen!

Fruktos - sötningsmedel

Jag vill att du ska förstå och komma ihåg en gång för allt att fruktos inte kommer att vara en sockersubstitut någonsin och under några omständigheter. Fruktos har ett lågt glykemiskt index, men det ökar också nivån av glukos och insulin och har också ett högt kaloriinnehåll. Det är bara att förändringsdynamiken är långsammare och socker kan inte hoppa om 1-2 timmar, som efter glukos, men efter 3 när du inte mäter det i blod.

Var kan man få friska sötsaker på rätt sockersubstitut? Jag kommer att svara på det här sättet! Sök i nätbutiker eller i speciella offline-butiker som bara säljer användbara produkter. Men var där också, var försiktig och läs produktens sammansättning.

Jag har allt. I mina nästa artiklar kommer jag att berätta mer om varje produkt, liksom fördelar och skador hos enskilda sockersubstitut. Så jag råder dig att inte missa utgåvan av en ny artikel och prenumerera på blogguppdateringar.

Och vilken sötningsmedel använder du? Vad tycker du om mer än andra? Förresten använder min mormor nu te med stevia. Varför? Detta kommer du att lära av följande artikel, missa inte.

Med värme och omsorg, endokrinolog Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Vad man ska välja

Sockersubstitut på livsmedelsmarknaden har länge och fast ockuperat sin nisch. Sortimentet av sötningsmedel är väldigt brett, ljus och snygg reklam förvirrar köpare. Det är väldigt svårt att ta reda på vilken sockersubstitut som är den mest ofarliga i diabetes, vilken är bättre att välja, vem vill gå ner i vikt. Överväga varje typ av sockerutbyte separat och dra lämpliga slutsatser om vilket sockersubstitut som passar bäst för varje kategori.

Absolut alla sockersubstitut är uppdelade i två stora undergrupper: naturligt och syntetiskt. Låt oss försöka lista ut vilken sötningsmedel, naturlig eller syntetisk, den säkraste är för någon kategori av människor.

Naturliga sötningsmedel

Endast de ämnen där minst 75% av komponenterna av växt eller naturligt ursprung ingår i naturliga sockersubstitut. De mest ofarliga sockersubstituten i diabetes betraktas som naturliga, eftersom deras effekt på kolhydratmetabolism är minimal. Kaloriinnehållet i sådana substitut är nära sackaros men det betyder inte att de som vill gå ner i vikt kommer att vara värdelösa.

Vilka av de naturliga sockersubstituten är fortfarande den mest ofarliga för diabetiker? Läkarna rekommenderar för det mesta att man väljer sackaros. Denna söta kolhydrater anses vara den säkraste för personer med diabetes. Fruktos hjälper till att stabilisera blodsockernivån, stärker immunsystemet, förhindrar karies och diates, toner, återställer kroppen efter mental och fysisk ansträngning och hjälper till och med att bekämpa hunger. Den dagliga tilldelningen av fruktos för en vuxen är 30g, vilket överskrider gränsen för konsumtionen av sockersubstitut kommer omedelbart att påverka din figur.

Ett annat säkert sötningsmedel är sorbitol. De är rika på frukterna av bergas och aprikoser. Kalorier är nästan lika med socker. Det är nödvändigt att notera fördelarna med detta substitut: stimulering av mag-tarmkanalen, fördröjning och bevarande av fördelaktiga ämnen i människokroppen.

Med tanke på frågan, vilket sockersubstitut är det mest ofarliga, är det omöjligt att ignorera xylitol - träsocker. I smak är inte sämre än vanligt socker. Detta är ett av de få ofarliga sockersubstitut, vars konsumtion inte bidrar till avsättning av överskott av fett. Med det kan du praktiskt taget inte begränsa dig i konsumtion av godis, utan rädsla för figuren. Fördelar med xylitol:

  • bekämpar bakterier i munnen;
  • förstör karies och sprickor i tänderna;
  • inte kontraindicerat i hyperglykemi
  • innehåller fördelaktiga mineraler.

Sukralos är en mycket populär och lovande komponent av sockersubstitut för tillfället, eftersom den nästan saknar signifikanta kontraindikationer och negativa effekter på kroppen. I studien av substitut som baserades på sucralos hittades inga toxiska, cancerframkallande och mutagena egenskaper. Detta alternativ kommer säkert att vara det mest ofarliga sockersubstitutet för diabetiker av vilken typ som helst.

Steviosid är en av de bästa sötningsmedel för diabetiker och för dem som bara vill gå ner i vikt. Dess huvudsakliga komponent är honungsstevia, en välkänd medicinsk ört, som i många århundraden har använts för att ge en söt eftersmak i disken. Denna ört är också populär bland sommarboende som vill ge upp sockerförbrukningen i ren form, det läggs till te, komposit och gelé. Steviosid är bland annat en kraftfull antiseptisk, tråkig känsla av hunger, minskar nivån av glukos och kolesterol i blodet, stimulerar metabolismen, stärker immunsystemet och till och med saktar åldrande. Vissa kan vara avstörda av en svag bitter smak, men de flesta hävdar att med regelbunden konsumtion av denna sötningsmedel är nästan omärkbar.

Nutritionists och gastroenterologists rekommenderar sucralose och stevia för diabetics av ​​någon typ och önskar att sänka deras kroppsindex.

Artificiella sockersubstitut

Syntetiska sockersubstitut är i huvudsak pacifiers, de fuskar på våra smaklökar, låt oss njuta av den söta smaken, utan att belasta kroppen. Deras viktigaste fördelar är lågt kalori och överkomligt. Kemiska sötningsmedel tillverkas mestadels i form av tabletter. Smaksegenskaperna hos en tablett ersätter som regel en tesked socker utan en kulle. De viktigaste kontraindikationerna för användningen av sådana sötningsmedel:

  • barnens ålder
  • graviditet och amningstiden
  • fenylketonuri;
  • sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurarna, leveren.

Observera kontraindikationer mot användningen av artificiella substitut är nödvändigt, eftersom diabetiker av den första och andra typen är mycket viktiga för att inte förvärra situationen.

Sackarin är den allra första och i sin tid ett mycket populärt substitut som har fantastiska egenskaper - det är 400 gånger sötare än socker och är helt utan kalorier. Dessutom attraheras de flesta konsumenter av sitt mycket låga pris. På grund av detta används den ofta i livsmedelsindustrin. Olika konditorivaror och mest kolsyrade drycker innehåller denna tillsats under etiketten E954. Sackarin är knappast det mest ofarliga substitutet, eftersom det är officiellt erkänt som cancerframkallande. Regelbundet överskott av den dagliga normen för detta sötningsmedel i 5 mg / kg humanvikt leder alltid till allvarliga tarmsjukdomar. Dessutom dämpas diabetiker från det av en obehaglig metallisk eftersmak. Efter att ha provat det föredrar många att välja en annan typ av sötningsmedel.

Aspartam är en ganska populär sockersubstitut. Till skillnad från sackarin har den en mycket trevlig smak, men listan över dess negativa effekter på en diabetisk kropp skrämmer:

  • neurologiska störningar
  • hjärncancer
  • snabb försämring av synen
  • problem hud;
  • blåsans sjukdomar.

För patienter som söker viktminskning, rekommenderar läkare inte kategoriskt aspartambaserad sötningsmedel, eftersom det ger en stark aptit. Det är förbjudet att konsumera det hos gravida kvinnor och barn under 14 år.

Cyclamat är behagligt för smaken, ger inte bitterhet, är stabil vid höga temperaturer, så denna sötningsmedel används ofta vid tillverkning av söta bakverk. Tillsatsen av E952 i produktens sammansättning indikerar närvaron av cyklamat. Det är ett cancerframkallande förbud i vissa länder. Den tillåtna dagliga dosen är inte mer än 0,8 gram.

Sucrezit är en annan icke-näringsrik och prisvärd sockersubstitut. Diabetiker får officiellt använda, även om det är känt att fumarsyra i sin komposition är högt giftigt.

Så, vilken sockersubstitut är bäst, ofarligt och säkert? Vilket sockersubstitut ska väljas av diabetiker? Artificiell innehåller inte kalorier, orsakar inte allergier, sötare och mycket billigare än socker, men den destruktiva effekten på kroppen kan vara så kraftfull att den överskuggar alla positiva egenskaper. Vegetabiliska sockersubstitut är dyrare, mer kalorier, men de är ofarliga och i viss mån användbara för människor. Energivärdet av sådana sötningsmedel absorberas i människokroppen mycket långsammare än socker, och därför med måttlig konsumtion är dess effekt på förhållandet mellan socker i blodet obetydligt. Det är viktigt att korrekt bestämma den dagliga dosen av sötningsmedel. Det beror inte bara på kroppsvikt men också på många andra faktorer: hälsotillståndet, ärftlighet, näring, därför är samråd med den behandlande läkaren i denna fråga oundviklig. Den korrekta doseringen av läkemedlet kommer att tillåta människokroppen att få maximal nytta av sötningsmedlet. En patient med diabetes kommer att kunna leda ett praktiskt fullt liv och skämma bort sig med sött te.

Fler Artiklar Om Diabetes

För att fylla kroppens energi, näring av vävnader och organ, är det nödvändigt att ta in fetter, kolhydrater, proteiner, spårämnen och vitaminer från mat.

En endokrinolog är en läkare som bedriver diagnos, behandling och förebyggande av alla sjukdomar som hör samman med det endokrina systemet och dess organ.

Idag har sötningsmedlet blivit en integrerad del av olika livsmedel, drycker och rätter. När allt är för många sjukdomar, såsom diabetes eller fetma, är socker kontraindicerat.